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Perseverancia

Micro-lote 2021

Plantación: Puente Abajo / Puente Arriba

Variedad: Caturra / Típica

 

Proceso: Lavado / Secado mecánico 40 horas

Fermentación: 36 horas sumergido

Altura: 1640 m.s.n.d.m.

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"Perseverancia" es un micro-lote basado en un área de plantación con las variedades Caturra y Típica. Esta plantación fue devastada por la plaga de la roya en el 2013. Sin embargo, a pesar del mal estado de esta plantación, tomamos la decisión de recuperarla y mantenerla.

El 2013, al igual que muchos caficultores ese año, la Finca Rosenheim sufrió los estragos que causó la roya del café. Esta enfermedad afecto a nuestros cafetos de variedad Caturra, Típica y Bourbon, haciéndonos perder la producción la mayoría de su producción y muchas veces matando a las plantas.

 

Controlar la enfermedad en lotes mixtos no era económicamente viable y fue así como perdimos la mayoría de nuestros Bourbones. Y fue ahí que tomamos la decisión de enfocar nuestros esfuerzos en los dos lotes donde las variedades Caturra y Típica eran predominantes.

Estos lotes se llaman Puente Arriba y Puente Abajo. Y aunque inicialmente perdimos muchas de los cafetos y la producción, hemos podido mantener desde entonces la roya bajo control y hemos re-plantado los arboles que murieron por la enfermedad. 

Gracias a este trabajo y al cuidado especial que hemos realizado, la producción de estos dos lotes ha ido aumentando en los últimos años y han producido un café diferenciado del resto de la plantación que resalta por sus tonos frutados y cremosos por los que se caracteriza el café producido por estas variedades.

 

Este año, nos sentimos confiados y orgullosos de poder ofrecer este café como un micro-lote, basándonos en nuestro trabajo como productores de origen único y en la trazabilidad a lo largo de la cosecha y procesos en el beneficio.

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Café de la variedad Caturra

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Café de la variedad Típica

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Hojas infectadas con la roya del café

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Camino entre las dos plantaciones

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