
Micro-lotes
Cosecha 2022
En café cada año es distinto. Diferente clima, diferentes niveles de producción y diferentes factores externos nos mantienen alerta buscando retos y oportunidades. Este año, con una temporada más corta de cosecha y de menor producción, nos obligó a concentrarnos en optimizar la cantidad de nuestro café regular, sin afectar la calidad. Esto no significa que no hicimos experimentos de fermentación controlada cuando hubo la oportunidad. Gracias a esta constante curiosidad y búsqueda de los sabores que nuestro querido café puede lograr, es que este año ofrecemos el siguiente micro-lote.
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Cosecha 2021
Por primera vez, en la Finca Rosenheim, hemos preparado micro-lotes separados a la producción principal. Esto con la finalidad de poder aprovechar características distintas y únicas que encontramos entre los distintos lotes y procesos.
Este año hemos preparado un lote basándonos en un área especifica de la plantación donde tenemos cafetos de una variedad específica y otro micro-lote donde a través de una fermentación controlada durante el proceso, hemos podido lograr un café diferenciado y con características muy agradables.
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