En café cada año es distinto. Diferente clima, diferentes niveles de producción y diferentes factores externos nos mantienen alerta buscando retos y oportunidades. Este año, con una temporada más corta de cosecha y de menor producción, nos obligó a concentrarnos en optimizar la cantidad de nuestro café regular, sin afectar la calidad. Esto no significa que no hicimos experimentos de fermentación controlada cuando hubo la oportunidad. Gracias a esta constante curiosidad y búsqueda de los sabores que nuestro querido café puede lograr, es que este año ofrecemos el siguiente micro-lote.